| ●じゃばらきゅうりの酢の物 |
| 材料：ささみ（鶏胸肉） きゅうり３～5本 しいたけ３～５枚 ねぎ１本 しょうが１かけ とうがらし |
作り方：じゃばらに切ったきゅうりは約２０分濃い塩水に漬ける
１口大に切って しぼって 器に入れる
その上にささみの酒蒸ししたものをほぐしてのせる
フライパンに はりしょうが とうがらしをいため
しいたけ ねぎを入れ合わせ調味料をいれ煮立ったらかける
合わせ調味料：しょうゆ 大さじ１と1/2 酢 大さじ４～５
さとう 大さじ２～３ ごま油 大さじ２ 塩 小さじ1/2 |
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| ●もやしのあえもの |
| 材料：もやし1袋 きゅうり1本 桃屋穂先メンマ1ﾋﾞﾝ ごま |
作り方：きゅうりは細切り、もやしはゆでる
きゅうり もやし メンマ を混ぜ塩少々とごまをふる |
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| ●パリパリ漬け |
| 材料：かぶ きゅうり |
作り方：かぶときゅうりは乱切りにして塩をまぶしておく
水洗いしてしぼったら しょうゆ大さじ２ 酢大さじ２
ほんだし少々 （ごま油）をかける |
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| ●いかのおろしあえ |
| 材料：いか 大根 あさつき |
作り方：いかは輪切りにしてゆでる
皿に盛って上におろし大根をのせポンズ醤油をかける
上にあさつきをちらす |
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| ●しゃぶしゃぶサラダ |
| 材料：牛肉 レタス たまねぎ |
作り方：レタスを洗ってちぎって皿に盛る
さっと茹でた牛肉をその上にのせる
その上に水でさらしたたまねぎをのせる
上から、ひと煮立ちさせたポンズ醤油をまわしかける |
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| ●鶏の紅茶煮 |
| 材料：鶏 紅茶のＴバッグ たまねぎ わかめ、かいわれ等 |
作り方：湯の中にＴバッグと鶏を入れ３０分煮る
たまねぎは水にさらし、わかめは戻す
皿に盛り付け同量のしょうゆと酢をかける |
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| ●うなぎの卵とじ |
| 材料：うなぎ たまご ２～３個 玉ねぎ1/2個 白菜２００ｇ |
作り方：だし1/2Ｃの中に塩小さじ1/5 砂糖大さじ1/2
酒・しょうゆ各大さじ１の調味料をいれ
たまねぎ(5mmくらいに切る） 白菜（一口大）
うなぎ（２Cm幅） の順に入れて煮る 卵でとじる |
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| ●かきと豆腐のグラタン |
材料：かき 絹ごし ホワイトソース（バター大さじ1･5 小麦粉大さじ３ 牛乳1･5C） ねぎ２～４本
溶けるチーズ ごま 等 |
作り方：かきも豆腐も下茹でする ねぎは炒める
耐熱皿にかき、豆腐、ねぎをいれ
上からホワイトソースに みそ大さじ２、マヨネーズ大さじ２
酒大さじ１を混ぜたものをかける
さらに、溶けるチーズ ごまをのせてオーブントースターで焼く
食べる前にかつおぶしとあおのりをかける |
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| ●厚揚げのピリ辛あえ |
| 材料：厚揚げ 切干大根 ピーマン 絹さや等 |
作り方：厚揚げは１口大に切りスープで煮る
切干は軽くゆでる
ピーマン 絹さやも小さく切って茹でる
トウバンジャン大さじ１ しょうゆ小さじ１ 酒小さじ1
砂糖小さじ１であえる |
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| ●あれ |
| 材料：ザー菜 もつ にら きくらげ にんにく ちくわ まいたけ |
作り方：上の材料をいためる
マヨネーズにトウバンジャンをいれたものであえてごまをふる
量は味を見て適当に！ |
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| ●ごぼうサラダ |
| 材料：ごぼう （にんじん きゅうり・/TD> |
作り方：ごぼうはマッチ棒くらいに切ってアク抜き後ゆでる
ドレッシング（ねりごま大さじ１ 洋からし少々 砂糖大さじ１ マヨネーズ100g みりん大さじ１ しょうゆ大さじ１ 酢大さじ１～2
ごま油少々）であえる
※他の野菜のドレッシングにしてもOK! |
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| ★あずきとコーヒーのゼリー |
| 材料：あずき缶250ｇ コンデンスミルク80ｇ ゼライス3袋 インスタントコーヒー大さじ２ 水150ｃｃ 湯2C |
作り方：ゼライスを水150ｃｃでとかす
カップ2の湯にコーヒーをとかす
コーヒーの中にゼラチンをとかしたものをいれる
この中にあずきとミルクをいれる
あら熱をとって冷ます
※ミスマッチの組み合わせだが意外においしい |
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| ★ういろう |
| 材料：あずき缶220ｇ 白玉粉230ｇ たまご3こ 水180ｃc |
作り方：材料を全部混ぜる
電子レンジで8～10分加熱（ふたをして) |
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| ●大根とハムのサラダ |
| 材料：大根 ハム （塩昆布 大葉） |
作り方：大根はいちょう切り ハムも同じように切る
塩・コショーをふる オリーブオイルをかける
※タイトルそのまんまだけどさっぱりしてgood |
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| ★生おこし |
| 材料：チョコクリスピーの様なシリアル ３Ｃ バター50ｇ マシュマロ100ｇ |
作り方：バターとマシュマロをフライパンで溶かす
そこにシリアルをいれてまぜる |
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| ◆シュリンプモールド |
| 材料：キャンベル・クリームオブマッシュルーム１缶 えび６００ｇクリームチーズ１箱 セロリ１Ｃ・BR> 玉ねぎ１Ｃ マヨネーズ１Ｃ ゼラチン10g（水大さじ３でふやかす） |
作り方：えびをゆでて小さく切る
スープを温め、水でふやかしたゼラチンを入れる
火を止めてクリームチーズを入れる
セロリ、玉ねぎのみじん切り マヨネーズを入れる
器に入れて冷蔵庫で固める
クラッカーにのせて食べる
※ちょっと手間がかかるけどパーティにもお勧めです |
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| ●いももち |
| 材料：じゃがいも400ｇ ニラ ひき肉 にんにく ごま 小麦 |
作り方：じゃがいもは水にさらしてすりおろ・BR> 小麦粉大さじ２ 塩小さじ1/2 コショー ニラ ひき肉 にんにく
ごまを混ぜフライパンで直径５Ｃｍくらいに焼く
※他の物を入れて別バージョンもできる（コンビーフ等） |
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| ●ツナ餃子 |
| 材料：シーチキン キャベツ千切り 餃子の皮 マヨネーズ |
作り方：良く油をきったシーチキンと千切りキャベツを混ぜまる
そこに、マヨネーズをまぜます（量はお好みで）
それを、餃子の皮に包んで、油で狐色になるまで揚げます
※ビールのつまみにどうぞ！
I※餃子の皮に包まずに、パンの上に乗せて焼いてもおいしいです |
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| ●北海道丸ごとパスタ |
| 材料：じゃがいも（まるごと） にんじん（大きめ） コーン グリンピース きのこ類（しめじ、椎茸など）
玉ねぎ 海老（ボイルされた物) 鮭（切り身） コーンスープの素 牛乳 バター 塩 胡椒 |
作り方：野菜類を大きく切って、バターで炒める
火がだいたい通ったら、きのこ、コーン、海老、鮭、（切り身を半分に切ったもの）を入れ
コーンスープの素、牛乳を入れる
煮込む（ちょっと時間が掛かります）
じゃがいもやにんじんに火が通ったら、塩、胡椒で味を整える
（その間にパスタをゆでておく）
充分、野菜などに火が通って、味も整ったら、パスタと一緒に盛りつける
大きめ野菜の、スープスパの出来あがり！
※材料のダイナミックさが、北海道っぽくって、POINTになります |
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| ●ささみのしそ風味 |
| 材料：ささみ6本 梅干4個 大葉4枚 砂糖小さじ１ |
作り方：ささみは酒蒸しした後、ほぐす
梅干、大葉のみじん切り、砂糖であえる |
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| ●厚揚げのマヨネ焼き |
| 材料：厚揚げ マヨネーズ 醤油 |
作り方：厚揚げは食べやすい大きさに切る
フライパンに薄く油を敷き厚揚げに焦げ目が付くくらいまで焼く
そこにマヨネーズと醤油を入れてからめる
※茹でても良い |
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| ●大根とシーチキンの煮物 |
| 材料：大根半分 シーチキン1缶 |
作り方：大根は一口大の乱切りにする
鍋に大根、シーチキン（油ごと）、醤油、みりん、酒、各大さじ３を入れて蓋をして弱火で煮る |
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| ●簡単伊達巻 |
| 材料：卵４個 はんぺん１枚 みりん、酒各大さじ１ 砂糖大さじ２ |
作り方：材料をミキサーに入れて混ぜる
フライパンを充分熱し、薄く油を敷いて材料を流し入れる
蓋をして弱火で１０分位焼く |
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| ★おはぎ |
| 材料：もち米２ｃ 水２ｃ 甘納豆250ｇ きなこ |
作り方：30分以上水にひたしたもち米を炊き、
火を止める直前に甘納豆を入れ、20分蒸らす
きな粉を敷いた器に握ったおはぎを入れ上からもきな粉をふる
※缶詰の茹であずきを使う時は鍋に移し、火にかけ、こしあんの粉を
少しづつ適当な固さになるまでいれて練る |
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| ●料亭の茶碗蒸し |
| 材料：卵 うどんスープの素 具（とり、えび、ぎんなん、うなぎ、三つ葉、ほーれん草、ゆりね等 |
作り方：卵２個に対してスープ１袋。器に具を入れて、スープで溶いた卵液を流し入れレンジでチンする
※とりとえびはあらかじめ酒を振っておく |
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| ●れんこんもち |
| 材料：れんこん1節 ごま しらす 青い野菜のみじん切り |
作り方：れんこんはすりおろす
その中にごま しらす 青い野菜等と塩１つまみを入れる
フライパンで1Cm～５mm厚さで両面焼く
そこへめんつゆか醤油とみりんを入れてふたをして味をからめる
※ショウガを添えてもおいしい |
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| ●手抜き寿し |
材料：Ａ＝寿司飯 焼いた塩じゃけ ごま 大葉 いりたまご
Ｂ＝寿司飯 たくあん（黄） しば漬（赤） きゅうりの漬物（緑） |
作り方：Ａは塩じゃけをほぐしてあとの材料と混ぜる
Ｂは漬物をみじん切りにして寿司飯と混ぜる
塩辛いので味をみながら入れる
塩辛くなってしまったら煎りごまを入れる |
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| ●餃子 |
材料：豚挽き肉200ｇ 野菜（ニラ、白菜、キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、椎茸
にんにく等）肉の３～４倍 皮 しょうが たまご１～２個 にんにく |
作り方：豚挽き肉に酒、醤油、水、ごま油 味噌をそれぞれ大さじ１
にんにく コショウ しょうが汁少々をいれてよく練り混ぜる
野菜はみじん切りにして塩小さじ１を振りかけ軽くもむ
水気を切った野菜と下味のついた肉にたまごを入れる
良く混ぜ具を作る
皮に具を入れて包む
※肉に水を入れるのは肉を柔らかくするため
古い肉ほど水を吸わない |
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| ★アップルケーキ |
材料：ホットケーキの素150ｇ 砂糖50ｇ 卵2個 サラダ油大さじ2
りんご（紅玉）2個 シナモン小さじ２ 塩 レーズン |
作り方：①りんごはいちょう切りにし、塩とシナモンをまぶしておく
レーズンは湯で戻す
②卵を泡立て砂糖を少しづつ加える 油も少しづつ加える
③②にホットケーキの素を加えさっくり混ぜる ①も加える
④バターをたっぷり塗って粉をはたいた18Cmのエンゼル型に流し入れ
⑤中温（160度くらい）のオーブンで20～30分焼く
※水分が多いので時間をかけてよく焼く |
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| ★チョコレートケーキ |
材料：バター100g 砂糖125g 卵2個 小麦粉100g ココア大さじ
BP小さじ１ サワークリーム100g （くるみ） |
作り方：①小麦粉、ココア、BPを混ぜておく
②バター、砂糖、卵、①、サワークリームの順に混ぜ
③170度のオーブンで30分前後焼く
※上から、粉砂糖か生クリームをかけるとbetter |
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| ●温やっこ |
| 材料：豆腐 桜えび（じゃこ） ねぎ かつおぶし ごま油 醤油 |
作り方：豆腐は１２等分位に切って軽く茹でる
器に豆腐を入れ上から桜えび、ねぎ、かつおぶしを乗せ
熱く熱したごま油（お玉に軽く1杯）をかけ、じゅっという音をたたせ、醤油をまわしかける |
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| ●ねぎま |
| 材料：豆腐1丁 まぐろ200g ねぎ2本 |
作り方：昆布だしを10として醤油１ みりん１ 酒１ のだしの中に
ねぎ（5Cmのぶつ切り）、まぐろ、豆腐の順に入れて煮る
塩 砂糖は好みで入れる |
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| ●豆腐の茶碗蒸し |
| 材料：絹ごし豆腐1丁 具（ほたて、えび、たけのこ、しめじ、等） |
作り方：フライパンにごま油大さじ１～２を入れて具を炒め塩コショーする
ボールに豆腐と塩少々を入れペースト状に混ぜる
器に炒めた具を入れ上から豆腐を入れふたをしてレンジで2分半加熱する
あんを作ってかける
（だし120cc 薄口しょうゆ、みりん各10cc 水溶き片栗で堅めに作る） |
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| ●鶏肉のにんにく煮 |
| 材料：鶏もも肉１枚 にんにく１かけ |
作り方：鍋に鶏肉を入れ 砂糖小さじ１ 醤油1/3C 酒1/4C
荒く刻んだにんにくを入れ煮る
冷めたら食べよい大きさに切って器に盛る |
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| ●かぼちゃサラダ |
| 材料：（冷凍）かぼちゃ500g ベーコン3枚 玉ねぎ1/2個 マヨネーズ |
作り方：①かぼちゃは１口大に切る、玉ねぎは薄切り ベーコンは細切りにする
②耐熱ボウルに①を入れバター大さじ２をのせ、塩・コショー少々をふる
③ラップをかけ電子レンジで5分加熱し、1度まぜてから
更に、5分程かぼちゃが軟らかくなるまで加熱する
④マヨネーズを適量入れる
※かぼちゃは皮をむくと色がきれい、この場合上からパセリを振る |
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| ●うなぎの酢の物 |
| 材料：うなぎの蒲焼1枚 甘酢ショウガ1袋 きゅうり2本 青じそ10枚 白ごま |
作り方：きゅうりは塩をふって薄切り しそは千切りにする
ボールにきゅうり、しそ、甘酢ショウガを入れ軽く混ぜ合わせる
うなぎを加え、上からごまをふる
※うなぎは酒をふって電子レンジで少し温めるとおいしくなる |
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| ●鉄貯金サラダ |
| 材料：芽ひじき20ｇ にんじん1/2本 きゅうり1本 ハム3枚 コーン50ｇ |
作り方：①ひじきは洗って水に戻す。醤油大さじ１ みりん、酒各大さじ1/2
出し汁大さじ３で煮てさます
②にんじんは細切りにして茹でてさます
きゅうりとハムは千切りにする
③①のひじきと②を酢、サラダ油、各大さじ２で和える
※和風料理に使われがちなひじきをサラダにしました |
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| ●いかのやわらか煮 |
| 材料：やりいか２杯 |
作り方：①いかは足とわたを抜き、軟骨をとって胴の中を水洗いし 2Cmの輪切りにする
②鍋に酒大さじ５、みりん大さじ３、砂糖大さじ２、醤油大さじ３水大さじ５を入れて煮たて、
いかを加えて箸で転がす様にしながらさっと火を通し取り出す
③②の煮汁を少しとろみがつくまで煮詰め、いかを戻し入れ照りをつける |
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| ●タコの酢の物 |
| 材料：タコ刺身用1本 きゅうり2本 |
作り方：①きゅうりを輪切りにして塩を振り、しばらく置いておく
②タコをスライスしてきゅうりと混ぜ三杯酢でつける
（三杯酢＝酢50cc 砂糖大さじ1/2 醤油大さじ2/3 出し汁大さじ１） |
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| ★マロンムース |
| 材料：マロンクリーム1/2缶（125ｇ） 生クリーム1Ｃ ブランデー大さじ1/2
好みのチョコレート少々 |
作り方：①ボールにマロンクリームとブランデーを入れてよく混ぜ香りをなじませる
②別のボールに生クリームを入れ、①のクリームよりややゆるめに
トロリと泡立て①にさっくりと混ぜる
③好みの器に②をきれいに盛り、冷蔵庫で冷やす
食べる直前に包丁で薄く切ったチョコレートを上に飾る
※マロンクリームはすでに甘味がついています |
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| ◆モッツアレラ・トースト |
| 材料：サンドイッチ用耳なし食パン ピザ用モッツアレラ・チーズ |
作り方：食パンにチーズをたっぷりのせ、電子レンジで加熱
チーズが溶けたらすぐに取りだし、二つ折りにして熱いうちにどうぞ
※赤ワインに合います |
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| ●明太子パスタ |
材料：パスタ180g QP明太子パスタソース1箱 明太子1腹
マヨネーズ大さじ３ 生クリーム適量 バジル2枚（又はパセリ） |
作り方：①パスタは時間通り茹で、ざるにあげる
②鍋にパスタソースと皮をとった明太子、マヨネーズを入れ温める
③②の鍋にパスタを戻し入れ、火を止めて生クリームを入れ混ぜる
④盛り付けた後にバジルの葉をのせる
（みんなは手作りソースと間違えます。これこそ手抜きだよーん） |
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| ●カツオと香野菜のサラダ_ |
材料：カツオのたたき1本 ささがきごぼう1袋 きゅうり1本 セロリ1本
玉ねぎ1/2個 パプリカ1個 茗荷3個 サニーレタス4枚 中華ドレッシング適量 |
作り方：①カツオのたたきは食べやすい様に切る
②ごぼうは茹でておき きゅうり、セロリ、玉ねぎ、パプリカ 茗荷はスライスする
③サニーレタスをちぎり、材料を混ぜ合わせ、食べる前に ドレッシングをかける |
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| ●おりじなるベーグル |
| 材料：小麦粉400g ドライイースト1袋 砂糖少々 水適量 お湯 |
作り方：①イーストを醗酵させ
②小麦粉、イースト、砂糖、水を混ぜる（耳たぶくらいの硬さ）
③まとまって、丸く１つになったら寝かせる
（室温20度以上、乾燥させない様に！）
④指を刺してくっつかなくなり、跡が戻って来なくなったら寝かし終了（一時間くらい）
⑤数に分けて、ドーナツ型にする（膨らむ事を計算する事！
⑥ベンチタイムにはいる（20分くらい）
⑦その間にお湯を沸騰させる
⑧ベンチタイムが終わったら、お湯に入れて30秒くらい茹でる
ここがポイント
⑨茹であがったら200度のオーブンで焼く
焼き色が付いたらできあがり
※卵、牛乳を使用してないのでアトピーの方もOK！ |
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| ●中華風きゅうりの漬物 |
| 材料：きゅうり1本 塩小さじ１ ごま油大さじ１ 塩昆布適量 たかのつめ1本 醤油大さじ１ 白ごま |
作り方：きゅうりを適当な輪切りにし、塩をまぶす
5分程置いて、ごま油、醤油、塩昆布を混ぜ合わせる
最後に白ごまをかける |
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| ▲えびクリームパスタ |
| 材料：パスタ（太め） ボイルえび ホワイトソース 牛乳 塩 胡椒 刻みパセリ |
作り方：①パスタを茹でる
②ホワイトソースを温め、牛乳で適度に伸ばし、塩、胡椒で味を整える
③パスタが茹であがったら、えびをのせホワイトソースをかけ 刻みパセリを振りかける
※油を切ったツナ缶をえびの代わりにしてもOK！
ホワイトソースを作る時はなるべく小さ目の鍋で しゃもじを使い目と手を休めない事がPOINT |
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| ▲カルボナーラ |
材料：パスタ（太め） ベーコン3枚 卵2個 生クリーム
パルメザンチーズ にんにく 塩 胡椒 パセリ |
作り方：①パスタを茹でる
②フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ弱火でにんにくに香りが出るまで炒め
ベーコンを入れ生クリームを入れる
③そこに①を入れからめる（茹で汁も少し）
④火からはずし濡れ布きんの上に置きソースを入れる
ソース（パルメザンチーズ大さじ３、卵1個、卵黄1個、生クリーム大さじ２）
⑤味をみて塩・胡椒をし、仕上げにパセリを散らす
※にんにくはこげやすいので潰しただけのものを使いこげる前に出し③に入れる
家庭で作るときは玉ねぎ、ホーレン草、マッシュルーム等加えるとボリュームが出ます。
卵に温泉卵を使ったら簡単です（karubiさんのアイディア） |
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| ▲おにぎり・・・かな |
| 材料：温かいご飯 適量 のり1枚 塩少々 |
作り方：①のりの上に少量の塩を振りかける
②温かいご飯をのりの上において太巻きを作る感じで巻き上げる |
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| ▲ｱｰﾘｵｵﾘｵﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ |
| 材料：パスタ にんにく オリーブオイル チリ |
作り方：①パスタを茹でる
②フライパンに火をかける前から、輪切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて、
中火でゆっくり炒める
③香りが出てきたら、チリを細かくして入れ
④パスタをフライパンに入れて和えたらでき上がり
※絡まる様なら茹で湯を入れて調節してください |
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| ●味噌焼き豚 |
| 材料：豚バラかたまり200ｇｘ２個 |
作り方：①豚肉は味がなじむ様に、浅く表面に切りこみを入れて酒少々をふりかけてもむ
②漬け汁を作る
味噌大さじ５、醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ４、にんにく2個、
ショウガ１片、長ねぎ1本（4Ｃｍくらいに切って包丁の腹でつぶす
③②に肉を1時間以上漬け込んでおく
④耐熱容器に肉を移し入れふたをしてレンジ強で約12分加熱する
（途中で一度裏返す） |
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| ○サバ汁 |
材料：サトイモ、大根、こんにゃく、ねぎ、ジャガイモ、各適宜、サバ水煮缶２缶
油揚げ2枚、豆腐1丁、鶏もも肉1枚、豚こま肉200ｇくらい |
作り方：それぞれ好みの大きさに切る
煮えたら味をめん汁少しに醤油、塩、胡椒をして整える
そして歳後にサバ缶をほぐして、汁ごとドバッといれる |
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| ○ピザ |
材料：小麦粉（強力粉170ｃｃ、薄力粉170ｃｃ） ぬるま湯110ｃｃ イースト小さじ1.5 マヨネーズ
ケチャップ 具（シーチキン、ピーマン、ベーコン、トマト、ゆで卵 マッシュルーム等） |
作り方：イーストをぬるま湯で溶いて小麦粉の中に入れ手で混ぜこねる
フライパンにバターを塗り、その上に生地を丸く延ばす
その上にマヨネーズ、ケチャップを適量塗り、その上に具を載せ
蓋をして種火で15分くらい加熱する |
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| ●超簡単ねばねば |
材料：やまいも 納豆 焼き海苔 ねぎ かつおぶし わさび 醤油
ねばねば系で好きなもの（おくらなどなど） |
作り方：１やまいもをさいのめにひたすらきざむ
２.ねぎもこまかくきざむ
３.海苔をちいさくちぎる
４.納豆をこねこねする。（たれがついてたら、ついでに入れてまぜる。
５.全部どんぶりにぶちこんで、かつおぶし、わさび、お醤油をいれて、かきまぜる
６.お酒を飲みながら、ずるずる食べる
|
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| ●白菜とベーコンのぐるぐる巻き |
| 材料：白菜（外側の大きいもの）・・・適量 ベーコン・・・適量 ポン酢・・・適宜 |
作り方：１白菜は１枚づつむしり取って、ベーコンの幅に合わせて縦長に切り
電子レンジで軽く加熱して、芯の部分を少し柔らかくしておきます
（あまり分厚い時は包丁でそいで薄くすると楽です
もちろんそいだ方も捨てずに使ってくださいね）
２ベーコンは長いまま使います
白菜にベーコンを重ね、葉っぱの方からくるくるっと巻き、最後に楊枝でとめます
３できたものをもう１度電子レンジでチン！します
量によって加熱時間が違うのですが、白菜からお汁が出るくらいが目安かな
出てきたお汁もおいしいので捨てないで一緒に盛り付けてね
４アツアツのところにポン酢をかけていただきます
※ベーコンから出たうまみと白菜の甘味
そしてポン酢のさわやかな酸味が絶品です（⇒料理の鉄人風（爆））
※帰宅時間の遅いだんな様には２まで作って置いといて帰ってからチンすると、いつもできたてです |
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| ●ニラにゅうめん |
材料：ニラ・・・たっぷり そうめん・・・１人１００gくらい 白ごま（すりごまなら尚良い）
だしの素or鶏がらスープの素・・・小匙１くらい（隠し味なので） 塩、胡椒・・・お好みで |
作り方：ニラを食べやすい大きさに切ります
お鍋にお湯をわかす（このゆで汁がそのままスープになるので あまり多すぎない事
そうめんを茹でる １分ほどたったらニラを投入
表示時間より３０秒早く火を止めて、だしの素、塩、胡椒で味を整え
器に盛って、すりごまをかける
※もともとは「賄い料理」だったんだそうです
茹で汁はそうめんの塩分が溶け込んで少しとろりとした美味しいスープになります
ニラだけ、というのがシンプルで美味しい
食べる前に「黒胡椒」をがりがり挽いて、たっぷりかけても良い |
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| ●肉みそ |
材料：豚挽き肉 ２００ｇ 赤みそ ２００ｇ ねぎ １本 ショウガ にんにく 各ひとかけ
調味料Ａ： みりん大２ 酒大２ 砂糖大４～５ サラダ菜 |
作り方：１なべにサラダ油、みじん切りのネギ、ショウガ、にんにくを香りが出るまでいためます
２豚ひき肉を入れて十分にいためま
３みそと調味料Ａを加え木しゃもじでまんべんなく練り混ぜる
ゆっくり味がなじむまで火を弱火にして練ります
ややゆるめの肉みそが出来ます
食べ方：（１）しらがねぎ＋肉みそをレタスで巻いて食べる
（２）大根・人参・ハム・ネギ・ピーマン・きゅうりを生で千切りにして
ゆでうどんに、これらの野菜をトッピングにし 肉みそを混ぜて食べる
（３）卵焼きに混ぜて弁当のおかず
（４）熱いご飯に上からかける |
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| ●やわらかめんどりさん |
材料：鶏もも肉 500g 片栗粉 小さじ５ サラダ油 大さじ１
酒（酒蒸し用） 50cc 玉ねぎ 小1個（万能ねぎ・長ねぎでも可）
調味料：麺つゆ 30cc 醤油 30cc 酒 大さじ３ 砂糖 小さじ１ |
作り方：１．鶏もも肉を一口大に切る（唐揚げと焼き鳥の中間くらいの大きさ）
２．片栗粉をまぶす
３．玉ねぎは千切り（万能ネギなら４センチ位に切る
４．フライパン（深めの）にサラダ油をいれ、
中火でお肉を表面が きつね色になるくらいまで焼く
５．酒５０ｃｃを入れて蓋をして、弱火で５分蒸す
６．調味料を混ぜたものを入れてかき混ぜ、蓋をしてさらに５分煮る
７．汁が少なくなり、トロっとしたら火を止め、玉ねぎをいれて混ぜてできあがり！
※ 味がしみすぎるのですぐにお皿に移してください。
（すぐに食べられるように濃いめの味付けにしてあります
「めんつゆ」で味付けした「とり肉」なのでわが家で
「めんどりさん」と呼んでいるだけです
おんどりで作っても構いません（そんなんわかるかっ） |
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| ★からいも餅 |
材料：サツマイモ・・・大１個（約５００㌘） 切り餅・・・５個 砂糖・・・５０ｇ～お好みで
きなこ・・・・・適宜 ※サツマイモ：餅＝７：３の割合で用意します |
作り方：１．サツマイモは皮をむき、蒸す
２．柔らかくなったら切り餅をサツマイモの上にのせて
餅がトロッとしたら火から下ろす
３．２の中に砂糖を加えてつぶす。（イモと餅が混ざるように）
４．熱いうちに丸めて、きなこをまぶす
冷めても柔らかな、からいも餅のできあがり
※ ただし、きなこに砂糖を混ぜてはダメなのでそこだけ注意してね
「からいも＝唐芋」とは「サツマイモ」のことです |
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| ●こんにゃくのきんぴら |
| 材料：こんにゃく1枚 七味 |
作り方：こんにゃくは細長く切り湯通ししてあくをぬく
フライパンに油を敷きこんにゃくを炒める
七味と醤油をかける |
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| ●油揚げのおつまみ |
| 材料：油揚げ 長ねぎ 味噌 味醂 |
作り方：油揚げは油抜きをし、真ん中で2つに切る
袋状にした中に長ねぎのみじん切り、味噌 味醂少々で作ったねぎ味噌を詰める
魚焼き器で両面パリッと焼く |
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| ▲冷凍のサトイモ（こいも）の炊き込みごはん |
| 材料：お米３合 冷凍のこいも１袋 だししょうゆ８０CC |
作り方：お米を洗って、普通の水加減よりちょっと出し醤油分少なめにする
炊飯器で炊くだけ |
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| ●イタリア風温野菜 |
| 材料：アンチョビー2～3個、にんにく、キャベツかブロッコリー（鷹の爪） |
作り方：野菜は食べやすい大きさに切って茹でておく
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくとアンチョビーを入れ
弱火で加熱する（好みで鷹の爪も
香が出てきたら茹でておいた野菜を入れて軽く混ぜる
※仕上げにシーチキン１缶入れるとよりおいしい |
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| ●アボカドサラダ |
| 材料：アボカド1個、生食用あまえび、ほたて等、かにカマ、たまねぎ |
作り方：アボカドは種を除き、小さく切りボールに入れる
そこにマヨネーズ、わさび、レモン汁、醤油少々を入れて混ぜ合わせる
塩を振ってしんなりさせた玉ねぎとかにカマを入れる
ホタテは1/2～1/8に切って入れ、あまえびは殻をむいて入れ軽く混ぜ合わせる |
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| ●超簡単もやしのナムル |
| 材料：もやし1袋 塩 昆布茶 ごま油 ごま |
作り方：もやし１袋は洗わないで器に入れ
ふたをしないでレンジで３分
あとは塩小さじ半分、昆布茶小さじ半分、ごま油大匙１を
入れて混ぜ、ごまをふるだけ！ |
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| ○簡単酸辛湯 |
材料：豆腐半丁 もずく酢1パック トマト半分 水100cc 麺つゆ（濃縮タイプ）大匙１
ラー油（ごま油）少々 薬味 |
作り方：豆腐、トマトは1cm角位に切る
材料を加えて混ぜるだけ
好みで冥加、大葉、生姜などの薬味を加える |
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