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多くの国でクジラが食料として利用されています。
| 国 | 地域・民族 | IWC管理下 | IWC管理外の小型鯨類 | 用途 |
|---|---|---|---|---|
| アイスランド | ー | ナガスクジラ、イワシクジラ、ミンククジラ | ー | 肉，皮食用 |
| アメリカ（先） | イヌイット | ホッキョククジラ | シロイルカ | 肉，皮食用 |
| マカ | コククジラ | ー | 肉，皮食用 | |
| インドネシア（非加盟） | レンバタ島 | マッコウクジラ | シャチ、アカボウクジラ、オキゴンドウ、コビレゴンドウ、カズハゴンドウ、ユメゴンドウ、 サラワクイルカ、ハナゴンドウ、コマッコウ、アラリイルカ、ハシナガイルカ | 食用 |
| ソーラー島 | イワシクジラ、ニタリクジラ、ミンククジラ | - | 食用 | |
| カナダ（非加盟） | イヌイット | ホッキョククジラ | シロイルカ、イッカク、ハンドウイルカ、ネズミイルカ | 皮、肉食用（イルカの肉はそり犬用の餌) |
| 韓国 | ウルサン、釜山周辺 | ミンククジラ（混獲） | ハナゴンドウ、スナメリ、マイルカ、ハンドウイルカ、カマイルカ、ネズミイルカ（混獲） | 食用；1986年より国内法によって全ての鯨類保護 |
| セントヴィンセント＆グレナディーン（先） | ベキア島 | ザトウクジラ | クライメンイルカ、タイセイヨウマダライルカ、サラワクイルカ、アカボウクジラ、シワハイルカ | 肉は食用、鯨油は食用及び薬用 |
| セントヴィンセント島 | マッコウクジラ（1986年以前） | コビレゴンドウ、オガワコマッコウ、シャチ | 肉は食用、鯨油は食用及び薬用 | |
| セント・ルシア | ベキア島 | マッコウクジラ、ナガス鯨類（1987年以前） | コビレゴンドウ、シャチ、ハシナガイルカ、ネズミイルカ類 | 肉は食用（貧民の蛋白源）、鯨油は薬用 |
| ソロモン諸島 | マライタ島、レンネル島他 | ー | マダライルカ、ハシナガイルカ、ハナゴンドウ、クライメンイルカ、スジイルカ、カズハゴンドウ、サラワクイルカ、座礁鯨 | 食用、歯は貨幣、婚資、装飾品 |
| 台湾（非加盟） | ー | ニタリクジラ（1980年より捕獲中止） | マイルカ、アラリイルカ、ハシナガイルカ、スジイルカ、コブハクジラ（1990年小型鯨類は国内法により保護） | 食用（イルカに関しては地域的な嗜好がある）漁業の餌 |
| デンマーク（先） | フェロー諸島 | ー | キタトックリクジラ、ヒレナガゴンドウクジラ、タイセイヨウカマイルカ、バンドウイルカ | 肉、皮食用、そり犬の餌 |
| グリーンランド | ミンククジラ、ナガスクジラ | イッカク、シロイルカ、ネズミイルカ、シャチ、ゴンドウクジラ | 肉、皮食用、そり犬の餌 | |
| ドミニカ | ー | ー | 意図的及び混獲のネズミイルカ類、ゴンドウクジラ類（コビレゴンドウ）、シャチ | 肉と鯨油（調理油は食用)、歯は観光客に売ることもある |
| ドミニカ共和国（非加盟） | ー | ザトウクジラ（仔鯨：混獲） | ー | 食用 |
| トンガ（非加盟） | ー | ザトウクジラ、マッコウクジラ（座礁：1978年より国内法で保護） | ネズミイルカ | 食用 |
| ノルウェー（商） | ー | ミンククジラ | タイセイヨウカマイルカ | 肉は食用（背肉、腹肉のみ） |
| フィリピン（非加盟） | ネグロス島、ミンナダオ島、セリノグ島等 | ニタリクジラ | コマッコウ、ツチクジラ、ハシナガイルカ、サラワクイルカ、マダライルカ、ハナゴンドウ、カズハゴンドウ、コビレゴンドウ、（イルカ類は 1992年国内法で捕獲禁止）；混獲：ハシナガイルカ、マダライルカ、バンドウイルカ、サラワクイルカ、ハナゴンドウ、ユメゴンドウ、カズハゴンドウ | クジラ（食用）イルカ肉（食用、餌）、内臓も売買され、レバーが一番高額。歯は装飾品 |
| ロシア（先） | チュクト | ホッキョククジラ、コククジラ | シロイルカ | 皮、肉食用 |
※（注） 先：先住民生存捕鯨国 非加盟：IWC非加盟国
IWC:国際捕鯨委員会
IWC加盟国：アンディグア・バーブーダ、アルゼンチン、オーストラリア、オーストリア、ペナン、ブラジル、
チリ、中国、コスタリカ、ギニア、アイスランド、インド、アイルランド、イタリア、日本、ケニア
韓国、メキシコ、パナマ、ペルー、ポルトガル、ロシア、セントキッツ、セントルイス、セントビンセント
サンマリノ、セネガル、デンマーク、ドミニカ、フィンランド、フランス、ガボン、ドイツ、グレナダ
モナコ、モンゴル、モロッコ、オランダ、ニュージランド、ノルウェー、オーマン、パラオ、ソロモン諸島
南アフリカ、スペイン、スウェーデン、スイス、イギリス、アメリカ、（2003年3月現在）
？？？ 何処にある国かわかりますか？海のない国もあります！捕鯨反対国も利用しています！
※資料：クジラ その歴史と科学 小松正之著 ごま書房
