アピオス

名前は以前から聞いていましたが自分で栽培するのは初めてです。いつも珍しい花や野菜をくださるＫさんから種イモをいただきました。落花生より二回りぐらい大きな芋でした。つる性で支柱を立てたら巻き付いて７月になってふと気が付いたら葛の花を小さくしたような丸い花がついていました。
アピオスは北米原産でアメリカホドイモというつる性のマメ科の植物です。インディアンのスタミナの源ともいわれ非常に栄養価が高く、カルシウムはジャガイモの30倍、鉄分は4倍、エネルギーは2.5倍、食物繊維はサツマイモの3倍、ほかのイモにはないビタミンＥも含みます。