韓国のエゴマ、日本の青シソといわれますがエゴマも最近ではポピュラーな野菜になってきました。どちらも一度種をまいたら毎年種がこぼれて５月になると出てきます。

青シソは葉はもちろんのこと花も実がついた穂ジソも料理の演出には欠かせません。実は塩漬けにしておけば色は黒くなりますが１年中使えます。

エゴマは実が熟すのを待って丁寧に収穫したことがありましたが何しろごまより小さいので大変でした。今は韓国の漬けだれに漬け込んだゲンニップであったかいご飯をくるんで食べています。野菜のスティックやチーズを包んで食べても美味しいです。
ゲンニップの作り方は朝日新聞に載っていたものです。

　　　漬けた翌日から食べられるが冷蔵庫に入れて保存する。