フェンネル

ブロンズフェンネル		フェンネル

ふわふわとした柔らかい葉を持つフェンネルは和名をウイキョウといい独特な香りがあります。 肉、魚料理、ピクルス、ビネガー、サラダなどいろいろに利用できます。6月にはおみなえしのような花が咲きます。種子はフェンネルシードといってスパイスとして使います。細長い赤色の縦じまのある種は空腹感を感じさせない働きがあります。パンの中に練りこんだものを頂いたことがあります。ちょうど歯に当たったときに香りを楽しむことができます。 左のブロンズフェンネルは通常食用にはしません。葉がきれいなので畑仲間から貰って植えました。フラワーアレンジメントの素材として重宝がられているそうです。