チコリ

草丈は人の背丈ほどになります。花期は６月。梅雨時に涼やかな花を咲かせます。

若葉や花も食用にしますが苦味があります。最も良く知られているのは根の部分を切っておがくず等に埋め軟白葉を育ててそれをサラダにします。
手間隙がかかるのでまだ自分では作ったことがありません。